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天气在持续降温，为过冬存点脂肪

我们胃的战斗力正在不断上升。

海鲜也跟着季节走，

越冬做准备，

体内积蓄了脂肪

所以冬季海鲜品种虽少，

海鲜的质量却很高

肉厚油润

肥美的鱼类、健壮的螃蟹、鲜嫩的贝类……

都让我们胃口大开

宁波人的餐桌上平时就没少出现海鲜

过年就更是需要海鲜大菜出场了

但冬天新鲜的海鲜种类很少

所以冬天我们吃的海鲜

基本都是冻鲜和冰鲜

冻鲜：指海鲜上岸后，一时间急冻在-18℃以下储存的海鲜。

冰鲜：用碎冰将海鲜温度降到0℃左右保鲜，快速进入市场售卖。

那么冬天该如何挑选海鲜：

1.看：冰块颜色是否透亮；

2.闻：是否有海水的清香味，无异味；

3.捏：肉质是否有弹性。

海鲜大菜：

香烤鲫鱼

原料：鲫鱼1条（约400克），葱白1段，姜3片，香菜2根，小米椒2根，香葱1根

调料：盐1/2茶匙(3克) ，生抽2茶匙（10ml），白酒1茶匙（5ml） ，糖1茶匙（5克），香醋2茶匙（10ml），白胡椒粉1/2茶匙（3克），孜然粉1/2茶匙（3克），香油1汤匙（15ml）

做法：

1) 鲫鱼去鳞去内脏，去掉腹中的黑膜，清水洗净后在鱼身上斜切几刀，葱白切小条，香菜切碎，香葱切碎，小米椒切小圈。

2) 鱼放入容器中，撒盐（鱼身和鱼腹中都要抹匀），生抽，白酒，糖，香醋，白胡椒粉，葱条，姜片，小米椒用手抓匀，腌1个小时（放入冰箱冷藏更好）。

3) 取出腌好的鱼，葱，姜，小米椒扔掉不要，鱼身上刷香油，放入刷了油的烤架上，200度，中层，烤15分钟左右，取出翻面，表面再刷香油，撒孜然粉，葱花，香菜碎，再放入烤箱里烤2分钟即可。