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）


元祖首创雪月饼系列，绵密细致的冰淇淋，配上只有元祖工艺才能做得出来的


香脆煎饼皮就是30年如一日的雪月饼。星空中低脂低卡的水果优酪冰淇淋，包


裹新鲜水果冰晶，加上Q滑的外皮，一口咬下即可享受三层美味。高级奢华的巧


克力冰淇淋月饼极月之光，微苦的巧克力口感细腻，就像回忆般有些苦涩、又


伴着浓浓的甜。还有脆雪月，薄薄脆脆的威化饼皮与香脆的火山豆，遇见细腻


柔滑的冰淇淋夹心，好似清凉的银色月辉洒落了一地，轻轻地踩在松脆的落叶


上，那种清脆的声音，正是儿时最悦耳的音符。


月饼，又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中秋节的时节食品。月饼最初


是用来拜祭月神的供品。祭月，在我国是一种十分古老的习俗，实际上是古人


对"月神"的一种崇拜活动。发展至今，中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过


中秋节的必备习俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、


赠送亲友。


月饼作为拜祭月神的供品，其由来历史悠久。月饼一词，在现存文献，最早收


录于南宋吴自牧的《梦梁录》中。月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了广式


、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。


大部分月饼常温保存，即开即食。而像冰皮月饼、冰淇淋月饼等，则需要从冰


箱拿出来放一阵子解冻食用，口味更佳。


储存方法
月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而


硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风;另外，因


月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。


月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不


仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。


月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼


存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最


好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小时取出，可保证它的口


味。在25℃的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉


、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30℃，月饼存放的


时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随


买随吃。


月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和


特色。


吃月饼


月饼，又叫月团、丰收饼、宫饼、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品。月


饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家


人团圆的一大象征。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、


赠送亲友。发展至今，吃月饼已经是中国南北各地过中秋节的必备习俗，中秋


节这天人们都要吃月饼以示"团圆"。


赏桂花、饮桂花酒


人们经常在中秋时吃月饼赏桂花，食用桂花制作的各种食品，以糕点、糖果最


为多见。


中秋之夜，仰望着月中丹桂，闻着阵阵桂香，喝一杯桂花蜜酒，欢庆合家甜甜


蜜蜜，已成为节日一种美的享受。到了现代，人们多是拿红酒代替。


竖中秋


在广东一些地方，中秋节有一种富有情趣的传统风俗，叫"树中秋"。树亦作竖


，即将灯彩高竖起来之意，所以也叫"竖中秋"。小孩子们在家长协助下用竹纸


扎成兔仔灯、杨桃灯或正方形的灯，横挂在短竿中，再竖起于高杆上，高举起


来，彩光闪耀，为中秋再添一景。孩子们多互相比赛，看谁竖得高，竖得多，


灯彩最精巧。入夜，满城灯火，如繁星点点，和天上明月争辉，以此庆贺中秋


。


耍禄仔


"耍禄仔"是过去中秋节十分流行的儿童游戏，以柚子壳刻通花，中可悬灯，儿


童提着成群结队游乐，或提着各种动物、瓜果形状的灯色，沿街踏歌而行，一


边唱着"耍禄歌":"耍禄仔，耍禄儿，点明灯。识斯文者重斯文，天下读书为第


一，莫谓文章无用处，古云一字值千金，自有书中出贵人……"儿童们在尽情游


乐之后散去，各自回家吃月饼果品之类。


扎灯笼


古时在广东，中秋临近时，小孩子们在家长协助下，用竹纸扎成兔仔灯、杨桃


灯或正方形的灯。此外，还有很多小朋友会用水果皮扎灯笼。另外，还有木瓜


灯、香蕉灯等，最简便的是"柚皮灯"，几乎家家户户的小孩都能做。扎好的灯


笼除了用来"树中秋"，更有情侣提着灯笼依偎赏月。


玩花灯


中秋节，有许多的游戏活动，首先是玩花灯。中秋是我国三大灯节之一，过节


要玩灯。当然，中秋没有像元宵节那样的大型灯会，玩灯主要只是在家庭、儿


童之间进行的。早在北宋《武林旧事》中，记载中秋夜节俗，就有将"一点红"


灯放入江中漂流玩耍的活动。中秋玩花灯，多集中在南方。如佛山秋色会上，


就有各种各式的彩灯:芝麻灯、蛋壳灯、刨花灯、稻草灯、鱼鳞灯、谷壳灯、瓜


籽灯及鸟兽花树灯等，令人赞叹。在广西南宁一带，除了以纸竹扎各式花灯让


儿童玩耍外，还有很朴素的柚子灯、南瓜灯、桔子灯。所谓柚子灯，是将柚子


掏空，刻出简单图案，穿上绳子，内点蜡烛即成，光芒淡雅。南瓜灯、桔子灯


也是将瓤掏去而成。虽然朴素，但制作简易，很受欢迎，有些孩子还把柚子灯


漂入池河水中作游戏。广西有简单的户秋灯，是以六个竹篾圆圈扎成灯，外糊


白纱纸，内插蜡烛即成，挂于祭月桌旁祭月用，也可给孩子们玩。如今两广的


不少地区，在中秋夜布置灯会，扎制用电灯照亮的大型现代灯彩，还有用塑料


制成的各式新型花灯供儿童玩，但却少了一份旧时灯彩的纯朴之美。


烧斗香


江苏中秋夜要烧斗香。香斗四周糊有纱绢，绘上月宫景色。也有香斗以线香编


成，上面插有纸扎的魁星及彩色旌旗。上海民间还有烧香斗的风俗。


拜祖先


广东潮汕地区中秋节习俗。中秋节当天下午，各家厅里就摆台设祭，置祖先神


主牌，献上各色供品。祭毕，把祭品逐样烹调，合家同食一次丰盛晚餐。


舞火龙


舞火龙，是香港中秋节最富传统特色的习俗。从每年农历八月十四晚起，铜锣


湾大坑地区就一连三晚举行盛大的舞火龙活动。这火龙长达70多米，用珍珠草


扎成32节的龙身，插满了长寿香。盛会之夜，这个区的大街小巷，一条条蜿蜒


起伏的火龙在灯光与龙鼓音乐下欢腾起舞，很是热闹。


听香


听香是古代流传在台地区的中秋习俗。古时想得到佳偶的少女，先在家中神明


前烧香祭拜，诉说心事，祈求神明指示听香的方向，然后依指示方向在路上无


意间或偷听到的第一句话，牢记在心，回家再掷茭，判断来解释所占卜事情的


吉凶。例如卜占终身大事，而听到的话是吃甜饼或花开、月圆，就表示吉兆，


喜事近了。


烧塔


中秋灯与元宵灯不大相同。中秋夜点的是宝塔灯，而且主要在南方流行。宝塔


灯，即由村童捡拾瓦砾搭成宝塔形状的灯。清代苏州村民在旷野用瓦叠成七级


宝塔，中间供地藏王，四周燃灯，称为"塔灯"。广州儿童燃"番塔灯"，用碎瓦


为之;还有柚皮灯，用红柚皮雕刻各种人物花草，中间安放一个琉璃盏，红光四


射。另外南方还广泛流传着烧瓦子灯(或称烧花塔、烧瓦塔、烧番塔)的游戏，


在江西、广东、广西等地都有流传。如《中华全国风俗志》卷五记:江西"中秋


夜，一般孩子于野外拾瓦片，堆成一圆塔形，有多孔。黄昏时于明月下置木柴


塔中烧之。俟瓦片烧红，再泼以煤油，火上加油，霎时四野火红，照耀如昼。


直至夜深，无人观看，始行泼息，是名烧瓦子灯"。广东潮州的烧瓦塔，也是以


砖瓦砌成空心塔，填入树枝烧起火来。同时还燃烟堆，就是将草柴堆成堆，在


拜月结束后烧燃。而在广西边疆一带的烧番塔，亦类似这种活动。福建晋江亦


有"烧塔仔"的活动。


中秋宴俗


古时中国的中秋宴俗，以宫廷最为精雅。如明代宫廷时兴吃螃蟹。螃蟹用蒲包


蒸熟后，众人围坐品尝，佐以酒醋。食毕饮苏叶汤，并用之洗手。宴桌区周，


摆满鲜花、大石榴以及其他时鲜，演出中秋的神话戏曲。清宫多在某一院内向


东放一架屏风，屏风两侧搁置鸡冠花、毛豆技、芋头、花生、萝卜、鲜藕。屏


风前设一张八仙桌，上置一个特大的月饼，四周缀满糕点和瓜果。祭月完毕，


按皇家人口将月饼切作若干块，每人象征性地尝一口，名曰"吃团圆饼"。清宫


月饼之大，令人难以想象。像末代皇帝溥仪赏给总管内务大臣绍英的一个月饼


，便是"径约二尺许，重约二十斤"。


玩兔爷


玩兔爷的起始约在明末，流行于北京一带。明人纪坤(约一六三六年前后在世)


的《花王阁剩稿》:"京中秋节多以泥抟兔形，衣冠踞坐如人状，儿女祀而拜之


。"到了清代，兔儿爷的功能已由祭月转变为儿童的中秋节玩具。兔爷是泥做的


，兔首人身，披甲胄，插护背旗，脸贴金泥，身施彩绘，或坐或立，或捣杵或


骑兽，竖着两只大耳朵，亦庄亦谐。《燕京岁时记》:"每届中秋，市人之巧者


，用黄土抟成蟾兔之像以出售，谓之兔儿爷。"清代宫廷是把月中的玉兔称做太


阴君的。然而北京百姓们称它为兔儿爷。在北京一带的民俗中，中秋节祭兔儿


爷实是庄重不足而游戏有余。