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【宁波老底子咸鸭蛋·端午浓情】

端午将至，阿拉宁波人的饭桌上少不了一颗油亮亮的咸鸭蛋！老话讲“清明螺，端午蛋”，搿只咸滋滋、红

彤彤的蛋黄，才是阿拉记忆里的端午味道。

阿拉用的全是本地散养麻鸭蛋，用老底子黄泥古法腌足30天，一刀切开——瞧！蛋黄油汪汪地淌出来，像三

江口的日头一样金黄透亮。蛋白咸鲜适口，配上一口软糯的碱水粽，就是老宁波最地道的“黄金搭档”。老饕

们还喜欢用蛋黄焗蟹糊、蒸鲳鱼，鲜得眉毛都要掉下来！

记得小时候，外婆总把腌好的咸鸭蛋挂在灶披间，小顽馋得偷偷用筷子戳个洞偷油吃……今年端午，不如带

两盒家乡味的咸鸭蛋回去，给老人解解念想，给小辈讲讲老宁波“压午”的习俗。

 
小贴士：正宗宁波咸鸭蛋要挑“青壳薄、晃着响”，油多不满的才是上品！