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海鲜跟着季节走，

越冬做准备，

体内积蓄了脂肪

所以冬季海鲜品种虽少，

海鲜的质量却很高

肉厚油润

肥美的鱼类、健壮的螃蟹、鲜嫩的贝类……

都让我们胃口大开

带鱼

冬季是带鱼的捕捞旺季，

这个时候的带鱼为了越冬，

体内积蓄了许多脂肪，

肉厚油润，

怎么做都鲜香细腻，惹人垂涎三尺。

小黄鱼

冬季也是小黄鱼旺发季节，

且小黄鱼味道佳，

肉嫩味鲜，入口即化，

建议清蒸品味小黄鱼的原汁原味。

梭子蟹

梭子蟹在冬季徊游季节个头健壮，

一般重有半斤，大的可达1斤左右。

梭子蟹肉质细嫩，膏似凝脂

含蛋白质、脂肪及多种矿物质

雌蟹红膏满盖，口味甚佳。

扇贝

味道鲜美，价格却平易近人

每年的12月底到4月底是“扇贝季”

这段时间的扇贝

一个个都抱着肥嘟嘟的卵黄

味道与营养并重

鳗鱼

冬至前后的鳗鱼

可谓养膘已久

用来烹制鳗鱼饭

鲜香开胃

令人食指大动。

熬制成鳗鱼汤

色泽诱人，香气馥郁

清爽而不油腻

正适合冬日暖胃热身。

箬鳎鱼

也叫玉秃、舌鳎等

箬鳎秋汛为10～12月

味道好，价格也便宜

清蒸、红烧、油炸皆可

用来做羹汤也别有风味。

马鲛鱼

马鲛鱼虽盛产于每年春季，

春季的马鲛鱼却不如冬季味美。

因为马鲛鱼也是一种在冬季积蓄大量脂肪的鱼

所以冬季的马鲛鱼肉质格外肥美。

平目

平目是冬季白身鱼的代表

冬季的鲆鱼因要为产卵季做准备，

食欲旺盛，比之别季更为肥壮。

质地柔软，味道清爽优雅，

适合做刺身，也适合炙烤。

对虾

每年有2-4月份和8-11月份两个产卵期

期间对虾体态硕大、

肉质晶莹结实、

口感细嫩爽弹

味道鲜甜，营养丰富

出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。

其中以贝壳类（蛤蜊、扇贝等）和肢节类（虾、蟹等）所含嘌呤比较高，喝啤酒吃这一类的海鲜比较容易患痛风，大连，青岛是 痛风患病率 高的地方，这不能不说与他们的饮食习惯是有重要关系的。而海南拥有得天独厚的海洋生态环境，其海水无污染、洁净度高，三亚海鲜素以“鲜活味美、品种繁多、天然健康”闻名。

分类

1、活海鲜2、冷冻海鲜 3、干海鲜

以上几种情况属于海鲜为了储存、运输以及食用方便而出现的方式。

海鲜生吃应先冷冻、浇点淡盐水。牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌” ，对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。医学专家指出，将牡蛎等先放在冰上，再浇上一些淡盐水，能有效杀死这种 ，这样生吃起来更 。

海产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。受海洋污染的影响，海产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。若食用方法不当，重者还会发生食物中毒。所以，食用海产品要注意适量适度，一般每周一次即可。

2历史

“海鲜”，古称“海错”，意谓海中产物，错杂非一。追溯如东海鲜风味菜品的源头，虽无确切的文字依据，但根据考古学家的考证，至少在距今4000－6000年前的新石器时代，人类已懂得采拾贝类以供食用，而且已有熟食加工了。翻开烹饪古籍资料，发现有关海鲜的记载主要有三个方面，一是饮食 ，二是烹饪技巧，三是海鲜菜品。尤以海鲜菜品的记载 为丰富。据史料查实，传统海鲜饮食烹制、调味方法、用料组合以及对火候的把握，都已自成一体。

早期人类的文化当中，海鲜是一个重要的食物来源，人类利用篓和篮这类的工具在河流和湖中捕鱼，古埃及文明中，可见到以鱼叉标记的计数方式。

日本古代绳文时代，贝类是他们的主食，考古学家利用这些食用后被丢弃的贝类，计算该地当时的人口数量。