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 宁波奉化油焖笋：山野至味，焖锁春光

 在江南的烟雨里，奉化的竹林藏着春天最鲜嫩的秘密。一场细雨过后，毛笋破土而出，脆嫩饱满，指尖轻掐

便能渗出清甜的汁水。而宁波人深谙时令的馈赠，以一道传承百年的油焖笋，将山野的灵气与灶火的温情完美

交融。

选用清明前后的黄泥拱笋，笋肉如玉，鲜味浓烈。老师傅手起刀落，嫩笋改滚刀块，入沸水轻焯去涩，保留

最本真的脆嫩。热锅倾入农家菜籽油，待油温升至七成，笋块倾泻而下，猛火逼出竹香，再以酱油、白糖调味

，文火慢焖。油脂浸润每一丝纤维，酱色渐浓，甜咸交织的卤汁咕嘟作响，直至收干最后一分水分——笋块油

亮生光，裹着琥珀般的酱汁，夹起时颤巍巍挂着蜜色的芡，一口咬下，脆中带糯，鲜甜里渗出微焦的油香，仿

佛吞下一整片雨后竹林的风味。

 这道油焖笋，是宁波人餐桌上的“下饭神器”。空口尝鲜，配粥佐酒，或是炖肉提味，皆成妙笔。它封存了

春日的转瞬即逝，也诉说着四明山下的质朴匠心。若你未曾尝过这一口浓油赤酱的鲜，便不算真正懂得江南的

春天。